你家切菜用竹菜板吗?你知道它会释放甲醛吗?

更新时间:2019-10-24 04:59  
 

  将干燥器放入电热恒温水槽升温片刻测定和计算出甲醛溶液的浓度本组照片均由记者张刚 摄□本报记者 张晓园 实习生 韩梦雨

  竹菜板是老百姓家里每天都要用到的东西,许多食材入口前,都会与菜板来一次“亲密接触”。近日,一则《别小瞧了竹菜板,里面可能藏甲醛》的文章在微信朋友圈热传,称竹菜板会释放甲醛,对人身体造成伤害。这是不是真的?为了确认竹菜板是否含甲醛,本报记者分别从3家超市买了3种不同价位的竹菜板,送至济南市产品质量监督检验所进行检测。

  1.将购买的3种竹菜板送至济南市产品质量监督检验所(该所是国家质量技术监督行政部门依法设立的具有第三方公正性地位的综合性产品质量监督检验机构,也是山东省内唯一食品用纸包装、容器等制品生产许可证发证检验机构)。工作人员首先对3种样品进行切割处理,锯成长150mm、宽50mm的试件,每种样品各锯成10份。在此过程中,发现2种板芯是竹子的,一种里面填充的是木质细末。

  2.用铝箔纸将试件包裹起来;在干燥器底部放置盛有蒸馏水的结晶皿,在其上方固定的金属支架上放置试样;将干燥器放入电热恒温水槽,温度调至40℃,放置15分钟。释放出的甲醛被蒸馏水吸收,成为试样溶液。从3个结晶皿中取3份试样溶液各10ml,用乙酰丙酮和乙酸铵溶液测定试样溶液的吸光度,用蒸馏水做空白试验,按式计算出甲醛溶液的浓度。

  经过检测,3个样品的菜板都不同程度释放出了甲醛,甲醛释放量分别为0.4mg/L、0.55mg/L 和 0.95mg/L。由于目前我国没有针对竹菜板甲醛释放量的标准,无法判定这些菜板是否合格。而在木家具标准中,依据GB18584-2001《室内装饰装修材料木家具中有害物质限量》这一标准,甲醛的释放量是有明确规定的,不得超过1.5mg/L。业内说法

  记者走访了济南几家大型超市,在各大卖场里,菜板一般分为木质、竹质和塑料三大类。销售人员说,竹菜板销量最大,一是因为竹菜板相对便宜,二是轻便好用,三是好清洗。

  记者调查发现,多种竹菜板和木菜板产品中,其外包装标注的标准号均为“QB”开头的企业标准,只有塑料材质的案板有国家统一的生产标准。

  “木质和竹质菜板生产中使用胶水没有具体的规定,使用哪种胶,量用多用少,企业都有自己的一套标准。菜板产品至今没有统一的国家标准,其生产原辅料、技术工艺以及产品卫生指标完全由企业制定。”在业内人士看来,由于企业生产条件和环境不同,没有统一国标的约束,菜板产品的质量难免会参差不齐。

  为什么竹菜板里面也会含有甲醛呢?“我们日常用竹菜板并不是一整块竹子,而是很多小竹块拼接而成,拼接的过程中会用一定量的胶,用胶的话就会造成竹菜板含有一定量的甲醛,因为大多数胶黏剂主要是以甲醛为原料的。”实验人员介绍。消费提醒

  合格的竹菜板应是天然植物制成,材质较为结实,不容易开裂或掉渣,污垢不易被塞在缝隙里,比较干净,清洁起来也更方便。美中不足的是,竹菜板多为拼接而成,使用时经不起重击,所以最好用来切菜或水果,剁肉则不太适合。不要买颜色特别白的竹菜板,最好先闻一下竹菜板的气味,如果有股酸酸的味道,很可能是用硫磺熏过或漂白剂漂过的。

  木制的菜板材质很厚,韧度强,比较适合剁肉或切坚硬的食物,但使用时容易把木渣剁出来。此外,木质菜板吸水性强,不易风干,用久了容易发霉,切痕积蓄污垢,再反复使用,更容易滋生细菌。木菜板第一次使用前,可用盐水泡两天,根据菜板的大小厚薄,泡的时间适当增减。这样处理可保持菜板内部湿润,防止开裂。使用一段时间后,可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下,或用木工刨子刨削,不仅可使菜板污物彻底被清除,还能使菜板保持平整,便于使用。

  塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成,应选购透明度较高、杂质少的,尽量不要选购鲜艳颜色的,因为鲜艳的颜色容易掩盖塑料材质中的杂质。塑料菜板不适合切油脂大的食物,否则不好清洗。塑料菜板也不耐高温,热的东西放在上面切,很容易导致塑料菜板变形。有些质地粗糙的塑料菜板,还容易切出碎末,随食物进入体内,对肝、肾造成损伤。

  菜板几乎是每个家庭每天都会接触到的厨房用具,但对它的日常清洁和保养往往容易被忽视。有的人习惯只用水冲一遍或是用抹布擦一遍,但这样并不能彻底清除菜板上的残留物,久而久之容易滋生细菌,影响人们的健康。

  菜板切完生肉类、水产品后,上面容易残留细菌,如果再用这块菜板来切熟食,就容易使熟食受到污染。家中最好备两块菜板,切生熟食分开使用。

  菜板用过后,可用硬刷和清水刷洗。如果留有鱼肉的腥味,可用溶有食盐的淘米水或稀释后的洗涤灵洗擦,然后再用温水洗净。食用碱加水稀释后,就制成了安全的除垢液,可用来反复擦洗菜板,然后再用清水冲净。

  阳光中的紫外线有杀死细菌的作用,可将菜板放到太阳底下暴晒,这样不仅可以杀死细菌,而且可使菜板干燥,减少病菌繁殖。每隔几天在菜板上撒一层盐,这样既可杀菌,又可防止菜板干裂。


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